Le pain est une
nourriture essentielle dans la vie des gens dans plusieurs pays et/ou
cultures dans le monde. Le pain n'est pas seulement une source
d'énergie, mais fait partie intégrante de la gastronomie de certains
pays, comme la France, l'Italie, etc.
Au Pérou, c'est aussi une nourriture très importante, du nord au sud, de la côte aux montagnes. Malgré ça, on écoute parfois les touristes (français principalement) dire que le pain péruvien n’est pas très bon, ou encore qu'il manque de diversité.
La vérité est que cette situation est vérifiable à Lima, mais si on pose notre regard sur les villes montagneuses, on peut trouver certains types de pain très sympathiques ou très spéciaux.
Par exemple, dans les villes de la région centrale, on peut goûter une très bonne version péruvienne du pain au lait, un très savoureux pain « mistishongo », fait de maïs noir et de blé ; des petits pains vitellins, faits avec le jaune d’œuf, que l'on mange avec une tasse de chocolat chaud, etc.
On peut aussi trouver des pains « cariocas » très croustillants ; du pain « mestizo » ; des pains « roscas » ; les « colizas » ; du pain salé ; du pain de carnaval, un grand pain fait en forme de lamas ou des effigies que l'on mange lors des fêtes traditionnelles. Certains types de brioches, avec du lait, avec du chocolat, etc. Ces types de pain changent en fonction des villes où l’on se situe.
Malheureusement, cette tradition et culture pour le pain est presque perdue à Lima, notre grande capitale. C’est pour ça que je comprends maintenant lorsque j’entends des français parler avec nostalgie du bon pain. J’ai souffert de la même nostalgie quand je suis arrivé à Lima il y a 12 ans environ, le sentiment de l’arôme du pain chaud dans les rues à 6 heures du matin ou 5 heures de l’après-midi.
Finalement, vous savez maintenant que c’est possible de trouver un pain agréable ou particulier au Pérou, vous devez seulement vous intéresser aux villes des montagnes péruviennes à chaque fois que vous franchissez les frontières de la capitale.
Au Pérou, c'est aussi une nourriture très importante, du nord au sud, de la côte aux montagnes. Malgré ça, on écoute parfois les touristes (français principalement) dire que le pain péruvien n’est pas très bon, ou encore qu'il manque de diversité.
La vérité est que cette situation est vérifiable à Lima, mais si on pose notre regard sur les villes montagneuses, on peut trouver certains types de pain très sympathiques ou très spéciaux.
Par exemple, dans les villes de la région centrale, on peut goûter une très bonne version péruvienne du pain au lait, un très savoureux pain « mistishongo », fait de maïs noir et de blé ; des petits pains vitellins, faits avec le jaune d’œuf, que l'on mange avec une tasse de chocolat chaud, etc.
On peut aussi trouver des pains « cariocas » très croustillants ; du pain « mestizo » ; des pains « roscas » ; les « colizas » ; du pain salé ; du pain de carnaval, un grand pain fait en forme de lamas ou des effigies que l'on mange lors des fêtes traditionnelles. Certains types de brioches, avec du lait, avec du chocolat, etc. Ces types de pain changent en fonction des villes où l’on se situe.
Malheureusement, cette tradition et culture pour le pain est presque perdue à Lima, notre grande capitale. C’est pour ça que je comprends maintenant lorsque j’entends des français parler avec nostalgie du bon pain. J’ai souffert de la même nostalgie quand je suis arrivé à Lima il y a 12 ans environ, le sentiment de l’arôme du pain chaud dans les rues à 6 heures du matin ou 5 heures de l’après-midi.
Finalement, vous savez maintenant que c’est possible de trouver un pain agréable ou particulier au Pérou, vous devez seulement vous intéresser aux villes des montagnes péruviennes à chaque fois que vous franchissez les frontières de la capitale.
Carusso.
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